AUS informuje

Ako chápať symboly E

         Ak je potravinový doplnok označený symbolom E, znamená to, že prešiel testami na neškodnosť a bol schválený na použitie v rámci EÚ. Toto schválenie sa monitoruje, skúma a upravuje na základe nových vedeckých údajov.

Niektoré bežné potravinové doplnky:

Antioxidanty: predlžujú trvanlivosť potravín tým, že zabraňujú, aby tuky, oleje a určité vitamíny neprišli do styku s kyslíkom vo vzduchu. Oxidáciou sa potraviny kazia a strácajú farbu. Napríklad: vitamín C, takisto známy ako kyselina askorbová alebo E300.

Farbivá: sa niekedy používajú ako náhrada prirodzenej farby, ktorá sa stratila počas spracovania alebo uskladnenia potravín, prípadne na dodanie stálej farby výrobkom. Napríklad: karamel (E150a), ktorý sa používa vo výrobkoch, ako je šťava z mäsa a nealkoholické nápoje.

Emulgátory, stabilizátory, želírovacie látky a zahusťovače: emulgátory ako lecitín (E322) sú potrebné pri miešaní zložiek, ktoré by sa inak oddelili, ako sú olej a voda. Stabilizátory pomáhajú zachovať vytvorené zložky pred ich opätovným oddelením. Jednou zo zvyčajných želírovacích látok je pektín (E440), ktorý sa používa pri výrobe džemu. Zahusťovače dodávajú konzistenciu potravinám, rovnako ako múka pri zahusťovaní omáčky.

Zvýrazňovače chuti a arómy: zvýrazňujú chuť a arómu v pikantných a sladkých potravinách bez pridania ich vlastnej arómy. Napríklad: glutaman sodný (E621), známy ako MSG sa často pridáva do spracovaných potravín najmä polievok, omáčok a klobás.

Konzervačné látky: zabraňujú, aby potraviny podliehali skaze. Väčšina potravín, ktoré majú dlhú skladovateľnosť, obsahuje konzervačné látky, pokiaľ sa nepoužil iný spôsob zachovania, ako je zamrazovanie, konzervovanie alebo sušenie. Napríklad: Sušené ovocie je často upravované oxidom siričitým (E220) na zastavenie vytvárania plesní alebo baktérií a slanina, šunka, hovädzie mäso a iné "konzervované" mäso sú počas suchého konzervovania často upravované nitritom a nitrátom (E249 až E252).

Sladidlá: sa často používajú namiesto cukru vo výrobkoch ako perlivé nápoje, jogurty a žuvačky. Napríklad: aspartám (E951), sacharín (E954), acesulfám-K (E950) a sorbitol (E420).